۵ غذای ایرانی محبوب خارجیها: از کباب تا تهچین با دستور پخت
غذاهای ایرانی، فراتر از یک وعده غذایی ساده، بازتابی از فرهنگ و تاریخ دیرینه این مرز و بوم هستند. عطر دلانگیز زعفران، تلفیق هنرمندانه ادویههای بومی، استفاده از مواد اولیه تازه و روشهای پخت سنتی، همگی دست در دست هم دادهاند تا بسیاری از خوراکهای ایرانی در میان گردشگران بینالمللی جایگاه ویژهای پیدا کنند.
به گزارش همشهری آنلاین، ایران به عنوان یکی از برجستهترین مقاصد شکمگردی در آسیا و خاورمیانه شناخته میشود. تنوع غذایی بینظیر در سراسر کشور به قدری است که حتی بسیاری از ایرانیان نیز با همه آنها آشنایی ندارند. در این میان، توریستهای کنجکاو بیش از هر گروه دیگری مجذوب طعمها و عطرهای غذاهای ایرانی میشوند. همین جذابیت، بسیاری از گردشگران خارجی را برای تجربه طعمهای خاصی چون «گوش فیل و دوغ» در میدان نقش جهان اصفهان یا «فالوده بستنی شیرازی» به ایران میکشاند.
**غذاهای ایرانی، جاذبهای برای گردشگران**
آنچه دیگران میخوانند
بسیاری از مسافرانی که به ایران سفر میکنند، در کنار بازدید از میراث تاریخی و فرهنگی غنی کشور، تجربه چشیدن غذاهای ایرانی را به عنوان یکی از خاطرات فراموشنشدنی خود ثبت میکنند. برخی از این غذاها حتی در خارج از ایران نیز شناخته شدهاند و در رستورانهای ایرانی سراسر جهان، طرفداران پرشماری دارند.
تقریباً تمام گردشگران باتجربهای که گذرشان به ایران افتاده، طعم کباب، قورمهسبزی یا دیگر غذاهای لذیذ ایرانی را تجربه کردهاند. بسیاری از این توریستها پس از بازگشت از ایران، اذعان دارند که غذاهای ایرانی از خوشمزهترین خوراکهای جهان هستند و به تنهایی میتوانند دلیلی محکم برای سفر به این کشور باشند.
در ادامه، به معرفی پنج غذای ایرانی میپردازیم که بیشترین محبوبیت را در میان گردشگران خارجی دارند و دستور پخت هر یک را نیز ارائه میدهیم:
**۱. کباب کوبیده؛ نماد آشپزی ایرانی**
کباب کوبیده، غذایی که شهرت آن از مرزهای ایران فراتر رفته و به نمادی از آشپزی ایرانی در جهان تبدیل شده است. ترکیب سادهای از گوشت، پیاز و ادویهها، پخته شده بر روی حرارت زغال، تجربهای بینظیر را برای هر ذائقهای رقم میزند.
گردشگران خارجی به ویژه مجذوب تنوع کبابها و روشهای سرو آنها با ماست، سبزیجات تازه و ترشیهای گوناگون هستند. به عقیده بسیاری از آنها، بهترین کبابها را میتوان در ایران یافت.
* **مواد لازم برای ۴ نفر:**
* گوشت چرخکرده مخلوط گوسفند و گوساله: ۵۰۰ گرم
* پیاز متوسط: ۲ عدد
* نمک: به مقدار لازم
* فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
* زردچوبه: کمی (اختیاری)
* **طرز تهیه:**
* پیازها را رنده کرده و آب اضافی آنها را به طور کامل بگیرید. گوشت را با پیاز، نمک و ادویهها مخلوط کنید و برای چند دقیقه به خوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
* مایه کباب را حدود یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس آن را به سیخ بکشید و بر روی زغال یا گریل کباب کنید. کباب کوبیده معمولاً با برنج زعفرانی، گوجه کبابی و سبزیجات تازه سرو میشود.
**۲. قورمهسبزی؛ خورش با عطر دلنشین**
قورمهسبزی، یکی از اصیلترین خورشهای ایرانی است که به دلیل عطر بینظیر سبزیهای معطر و طعم خاص لیموعمانی، مورد توجه بسیاری از خارجیها قرار گرفته است. محبوبیت این غذا به حدی است که حتی در منوی برخی ایرلاینها و پروازهای بینالمللی نیز به چشم میخورد.
* **مواد لازم برای ۴ نفر:**
* گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
* سبزی قورمه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله): ۵۰۰ گرم
* لوبیا قرمز یا چیتی: ۱ پیمانه
* پیاز: ۱ عدد
* لیموعمانی: ۳ تا ۴ عدد
* روغن: به مقدار لازم
* نمک و فلفل: به مقدار لازم
* **طرز تهیه:**
* پیاز خردشده را تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید. سبزی قورمه را جداگانه سرخ کنید تا عطر آن آزاد شود.
* لوبیا، سبزی، لیموعمانی و آب را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید خورش برای چند ساعت با حرارت ملایم بپزد تا به خوبی جا بیفتد. قورمهسبزی معمولاً همراه با برنج سرو میشود.
**۳. فسنجان؛ ترکیب جادویی گردو و رب انار**
فسنجان، خورش مجلسی ایرانی با طعمی ملس که برای بسیاری از ذائقهها جذاب است. ترکیب گردوی آسیابشده و رب انار، این غذا را به یکی از منحصربهفردترین خورشهای ایرانی تبدیل کرده است. فسنجان به عنوان یکی از نمادهای آشپزی ایرانی شناخته میشود و با انواع گوشت مانند گوشت چرخکرده، بره، اردک یا مرغ طبخ میگردد.
* **مواد لازم برای ۴ نفر:**
* مرغ: ۴ تکه
* گردوی آسیابشده: ۳۰۰ گرم
* رب انار: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
* پیاز: ۱ عدد
* شکر: در صورت تمایل
* نمک و فلفل: به مقدار لازم
* **طرز تهیه:**
* پیاز را تفت دهید و مرغ را کمی سرخ کنید. گردوی آسیابشده را جداگانه با حرارت ملایم تفت دهید و سپس با آب بپزید تا روغن بیندازد.
* رب انار و مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت کم برای چند ساعت بپزد تا غلیظ و خوشرنگ شود. میزان ترشی یا شیرینی فسنجان بستگی به ذائقه شما دارد.
**۴. زرشکپلو با مرغ؛ غذای رنگارنگ و لذیذ**
زرشکپلو با مرغ، با ظاهر زیبا، رنگ زعفرانی و طعم متعادل خود، یکی از غذاهایی است که معمولاً مهمانان خارجی را به خود جذب میکند. ترکیب بینظیر زرشک و زعفران، هارمونی خاصی از طعمها را ایجاد میکند که تنها در زرشکپلوی اصیل ایرانی میتوان یافت.
این غذا که با انواع خورشها، مرغ و کباب سرو میشود، از خوشمزهترین خوراکیهای ایران از نظر توریستهای خارجی است که بهترین نوع آن با مرغ سرخشده ایرانی تهیه میشود.
* **مواد لازم برای ۴ نفر:**
* برنج: ۴ پیمانه
* مرغ: ۴ تکه
* زرشک: ۱ پیمانه
* زعفران دمکرده: به مقدار لازم
* پیاز: ۱ عدد
* رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
* شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
* نمک و ادویه: به مقدار لازم
* **طرز تهیه:**
* مرغ را با پیاز، ادویه و رب گوجهفرنگی بپزید تا سس خوشطعمی ایجاد شود.
* برنج را آبکش و دم کنید. زرشک را با کمی کره و شکر تفت دهید و در پایان با برنج زعفرانی مخلوط کنید. مرغ را کنار برنج سرو کنید.
**۵. تهچین؛ کیک طلایی برنج ایرانی**
تهچین، غذایی با ظاهری شبیه به یک کیک طلایی برنجی، به دلیل همین ویژگی خاص، در میان گردشگران خارجی محبوبیت زیادی پیدا کرده است. برای توریستها، اینکه با ماست، تخممرغ، برنج و زعفران چنین غذای خوشمزهای تهیه میشود، بسیار جذاب است.
* **مواد لازم برای ۴ نفر:**
* برنج: ۳ پیمانه
* ماست چکیده: ۱ پیمانه
* تخممرغ: ۲ عدد
* مرغ پختهشده: ۳۰۰ گرم
* زعفران دمکرده: به مقدار لازم
* روغن یا کره: به مقدار لازم
* نمک: به مقدار لازم
* **طرز تهیه:**
* برنج را آبکش کنید. ماست، تخممرغ، زعفران و کمی روغن را مخلوط کرده و با برنج ترکیب کنید.
* نیمی از مواد را در قابلمه بریزید، مرغ ریشریششده را اضافه کنید و باقی برنج را روی آن قرار دهید. اجازه دهید تهچین با حرارت ملایم دم بکشد تا لایه طلایی و برشته آن شکل بگیرد.
**رمز محبوبیت غذاهای ایرانی در جهان**
تنوع بینظیر طعمها، استفاده از مواد طبیعی و تازه، عطر دلانگیز زعفران و ادویههای خاص ایرانی، و همچنین پیوند عمیق غذا با فرهنگ مهماننوازی ایرانی، از مهمترین عواملی هستند که باعث شدهاند غذاهای ایرانی در سراسر جهان شناخته شده و محبوب شوند.
همین دلایل است که بسیاری از گردشگران، پس از بازگشت از ایران، علاوه بر خاطرات تاریخی و فرهنگی، طعم بینظیر غذاهای ایرانی را نیز با خود به یادگار میبرند و آن را به دیگران توصیه میکنند.
