چطور پودر فلفل دلمهای خانگی درست کنیم؟ | طرز تهیه پودر فلفل دلمهای خانگی؛
پایگاه خبری گلیار :
با چند تا فلفل دلمهای تازه و یک روش خیلی ساده، میتونی پودری درست کنی که هم رنگ عالی دارد، هم عطرش از نمونههای آماده چند برابر بهتر است.
مواد لازم
فلفل دلمهای (قرمز، زرد یا سبز) به مقدار دلخواه(برای پودر خوشرنگتر، فلفل دلمهای قرمز بهترین انتخابه)
کمی نمک (اختیاری، برای ماندگاری بهتر)
روش تهیه پودر فلفل دلمهای خانگی (مرحله به مرحله)
1) انتخاب و آمادهسازی
فلفلها را سالم و سفت انتخاب کن. خوب بشور و کاملاً خشک کن (خیلی مهمه، چون رطوبت باعث کپک میشود).
بعد فلفل دلمهای را از وسط باز کن و دانهها و قسمت سفید داخل را جدا کن.
2) برش اصولی
فلفلها را به نوارهای باریک یا تکههای کوچک خرد کن. هرچه برشها نازکتر باشد، سریعتر و یکنواختتر خشک میشود.
3) خشک کردن (۳ روش آسان)
روش اول: خشک کردن در سایه (بهترین برای عطر ادویه)
تکهها را روی سینی یا پارچه تمیز بچین.
در جای گرم و دارای جریان هوا، دور از آفتاب مستقیم قرار بده.
روزی 1–2 بار زیر و رو کن.
بسته به هوا، 3 تا 7 روز زمان میبرد.
روش دوم: خشک کردن در فر (سریعتر)
فر را روی کمترین دما (حدود ۵۰ تا ۷۰ درجه) تنظیم کن.
فلفلها را روی سینی کاغذ روغنی بچین.
درِ فر را کمی نیمهباز بذار تا رطوبت خارج شود.
هر 20 دقیقه چک کن و زیر و رو کن تا کاملاً خشک و شکننده شود.
روش سوم: خشککن یا هواپز
اگر دستگاه خشککن میوه داری، عالیه:
دما را حدود ۵۵ تا ۶۰ درجه بذار
تا زمانی خشک کن که کاملاً ترد شود.
4) آسیاب کردن
وقتی فلفلها کاملاً خشک و شکننده شدند، بذار کمی همدما با محیط شوند.
بعد با آسیاب، غذاساز یا مخلوطکن پودر کن.
برای پودر خیلی نرم:
یک بار آسیاب کن
الک کن
در صورت نیاز دوباره قسمت درشت را آسیاب کن
5) نگهداری درست (راز خوشبو ماندن)
پودر آماده را داخل شیشه کاملاً خشک و دربدار بریز و در جای خنک و تاریک نگه دار.
نزدیک اجاق گاز یا بخار آشپزخانه نگذار، چون عطر ادویه سریع کم میشود.
نکتههای طلایی برای پودر خوشعطر و خوشرنگ
فلفل دلمهای قرمز = رنگ و عطر بهتر
حتماً قبل از آسیاب، مطمئن شو هیچ رطوبتی باقی نمانده
اگر خواستی ماندگاری بیشتر شود، میتونی نوک قاشق چایخوری نمک اضافه کنی (اختیاری)
برای عطر خاصتر، میتونی مقدار کمی فلفل دلمهای زرد هم کنار قرمز خشک کنی
کاربردهای پودر فلفل دلمهای
این ادویه برای طعم و رنگ دادن عالیه:
انواع سوپ و خوراک
سسها و پاستا
مرغ و گوشت و کباب
املت و خوراک سبزیجات
سالاد الویه و ساندویچها
منبع: سرگرمی روز
