نوسان قیمت گوشت قرمز در بازار؛ اختلاف معنادار نرخ ران و سردست در ۴ مهر ۱۴۰۵

بازار گوشت قرمز در نخستین روزهای مهرماه ۱۴۰۵ با ثبات نسبی در قیمت دام زنده همراه بوده است، اما بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد که اختلاف قیمت میان قطعات مختلف گوشت در خرده‌فروشی‌ها همچنان قابل‌توجه است. در حالی که قیمت دام زنده تغییر محسوسی نداشته، تفاوت نرخ میان برش‌های گران‌قیمت مانند ران و قطعاتی نظیر سردست یا قلم، همچنان دغدغه اصلی خریداران است.

وضعیت قیمت‌ها در بازار گوشت قرمز

بر اساس آخرین گزارش‌های دریافتی تا ۴ مهر ۱۴۰۵، قیمت گوشت قرمز در بازار خرده‌فروشی با تفاوت‌های آشکاری همراه است. در حالی که ران کامل ممتاز گوسفندی در صدر لیست قیمت‌ها قرار دارد، قطعاتی مانند سردست و راسته با قیمت‌های پایین‌تری عرضه می‌شوند. این اختلاف قیمت نه تنها در گوشت گوسفندی، بلکه در گوشت گوساله نیز به وضوح دیده می‌شود.

جدول قیمت انواع گوشت قرمز (مهر ۱۴۰۵)

</table>

تحلیل اختلاف قیمت قطعات

اختلاف میان گران‌ترین و ارزان‌ترین قطعات گوشت قرمز در بازار به بیش از ۱.۵ میلیون تومان در هر کیلوگرم می‌رسد. به عنوان مثال، هزینه خرید یک کیلوگرم ران کامل ممتاز گوسفندی تقریباً سه برابر قیمت یک کیلوگرم قلم گوساله است. کارشناسان بازار معتقدند که علاوه بر هزینه‌های تولید و عرضه، نوع برش و میزان تقاضا برای قطعات پرمصرف، عامل اصلی این شکاف قیمتی در قصابی‌ها و فروشگاه‌های سطح شهر است.

با توجه به ثبات قیمت دام زنده در روزهای اخیر، پیش‌بینی می‌شود بازار در کوتاه‌مدت تغییرات هیجانی شدیدی را تجربه نکند، هرچند تفاوت قیمت میان میادین میوه و تره‌بار و خرده‌فروشی‌های سطح شهر همچنان یکی از ویژگی‌های اصلی بازار گوشت در پاییز ۱۴۰۵ باقی خواهد ماند.